4 món ăn cực tốt giúp người tuổi 50 tránh ung thư

Các nhà nghiên cứu từ Đại học Tufts và Trường Y tế Công cộng T.H. Chan (Mỹ) đã phân tích chế độ ăn uống của hơn 47.513 người tham gia, ở độ tuổi trung bình là 48,5. Những người tham gia báo cáo về chế độ ăn uống của mình, bao gồm lượng carbs và chất xơ 4 năm 1 lần.

Tác giả chính, tiến sĩ Andres Ardisson Korat, nhà khoa học tại Đại học Tufts, cho biết: Các loại carbs khác nhau có thể ảnh hưởng đến sức khỏe theo những cách khác nhau. Trong nghiên cứu này, chúng tôi muốn tìm hiểu tác động của từng loại carbs đối với sức khỏe sau 30 năm.

Kết quả đã phát hiện ăn đúng loại carbs là rất quan trọng để được lão hóa khỏe mạnh. Cụ thể, có 4 loại carbs giúp duy trì sự khỏe mạnh cho đến năm 70 tuổi. Đó là carbs từ trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu. Tiêu thụ 4 món ăn ngon loại thực phẩm này ở tuổi trung niên làm tăng đến 37% khả năng lão hóa khỏe mạnh, đặc biệt là phụ nữ, theo trang tin y khoa News Medical.

Ngũ cốc nguyên hạt

Ngũ cốc nguyên hạt là những loại nào? Ngũ cốc nguyên hạt là nguồn cung cấp chất xơ tốt và các chất dinh dưỡng quan trọng khác như vitamin B, sắt, axit folic, selen, kali và magie. Các loại ngũ cốc nguyên hạt để bạn có thể bổ sung thêm trong chế độ ăn thực đơn ngày: Lúa mạch, Lúa mạch đen, lúa mỳ Spelt, lúa mỳ Bulgur, Ngô, Bỏng ngô, hạt Kê, Yến mạch, hạt Quinoa, Kiều mạch, Lúa mì nguyên cám và gạo lứt.

Khi con người ngày càng quan tâm đến sức khỏe thì việc lựa chọn thực phẩm hàng ngày càng trở nên quan trọng. Có người cho rằng ăn ngũ cốc có hại cho sức khỏe, nhưng bạn cần phải hiểu rõ loại ngũ cốc nào nên ăn và loại nào nên hạn chế.

Ngũ cốc tinh chế được cho là có liên quan đến nhiều vấn đề sức khỏe, chẳng hạn như thừa cân béo phì, viêm nhiễm,… trong khi đó ăn ngũ cốc nguyên hạt lại rất tốt cho sức khỏe, bao gồm giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, bệnh tim mạch chuyển hóa và huyết áp cao.

Hiện nay, ngũ cốc là nguồn thực phẩm chính cho nhiều hộ gia đình trên toàn cầu. Về mặt cấu trúc, chúng bao gồm ba phần thiết yếu:

• Cám: Lớp xơ bên ngoài giàu chất dinh dưỡng;
• Mầm: Phôi chứa vitamin B, khoáng chất, chất béo và protein;
• Nội nhũ: Phần chính của hạt và là nguồn dinh dưỡng chính, chủ yếu là tinh bột với một lượng nhỏ protein, vitamin và khoáng chất.

Trái cây

Là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh tổng thể, ăn các loại thực phẩm như trái cây có hàm lượng calo thấp hơn trong mỗi cốc thay vì một số thực phẩm khác có hàm lượng calo cao hơn có thể hữu ích trong việc giúp giảm lượng calo tiêu thụ từ đó kiểm giúp người dùng kiểm soát cân nặng.

Ăn một chế độ ăn nhiều rau và trái cây có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, bao gồm đau tim và đột quỵ. Ăn một chế độ ăn nhiều rau và trái cây có thể bảo vệ cơ thể chống lại một số loại ung thư.Trái cây có thể giúp tăng lượng chất xơ và kali là những chất dinh dưỡng quan trọng mà nhiều người dùng không có đủ trong chế độ ăn uống của họ.

Rau củ

Giá trị của rau và hoa quả là cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng có hoạt tính sinh học cao, đặc biệt là vitamin C, chất khoáng và vi khoáng. Ngoài ra, còn là các axit hữu cơ, xenluloza, các chất chống oxy hóa nên có tác dụng nâng cao sức khỏe và phòng chống các bệnh mạn tính không lây.

Theo BS Nguyễn Văn Tiến, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, rau và hoa quả là một trong 4 nhóm thực phẩm cần thiết để có một bữa ăn hợp lý ở gia đình. Ăn ít rau và hoa quả là nguyên nhân của 1,7 triệu trường hợp tử vong, chiếm 2,8% tổng số tử vong trên thế giới.

Nó cũng là nguyên nhân của 19% số ca mắc ung thư dạ dày ruột, 31% các bệnh thiếu máu cục bộ, 11% số trường hợp đột quỵ. Hơn 80% nguồn vitamin A sẵn có và gần 100% nguồn vitamin C được cung cấp từ rau quả.

Các loại đậu

Ngược lại, chế độ ăn nhiều carbs tinh chế từ đường bổ sung, ngũ cốc tinh chế và khoai tây hoặc rau củ chứa nhiều tinh bột đã giảm 13% tỷ lệ lão hóa khỏe mạnh.

Tiến sĩ Ardisson Korat giải thích: Các loại carbs chất lượng cao chính là ngũ cốc, trái cây, rau củ và các loại đậu. Chúng có nhiều chất xơ và nhiều dạng tinh bột kháng hơn, phân hủy chậm hơn trong cơ thể. Carbs chất lượng thấp bao gồm ngũ cốc tinh chế và đường bổ sung.

Đồng tác giả, giáo sư Qi Sun, từ Trường Y tế Công cộng T.H. Chan, cho biết: Kết quả này phù hợp với các nghiên cứu trước đây cho thấy ăn nhiều trái cây, rau quả, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính, mà còn cho thấy hiệu quả với chức năng thể chất và nhận thức (theo News Medical).

Minh Cherry (tạp chí y khoa JAMA Network Open)